Тесто на один пирог:
300 г муки высшего сорта, 150 г охлажденного масла, щепотка соли, 1 желток
Муку просеем на доску, добавим настроганное масло, посыплем солью и все вымесим, пока не образуется рыхлая масса комочками. Постепенно добавим 5 ст.л. очень холодной, ледяной воды и замесим однородное тесто, которое поместим на 15 — 30 минут в холодильник вылежаться. После чего тесто раскатаем очень тонко, выстелим дно формы для пирога диаметром 26 см и один пласт теста оставим, чтобы накрыть пирог сверху. Этот верхний пласт наколем вилкой в виде узора. Прежде чем поставить печься, смажем верх взболтанным желтком.
Ореховый пирог
(на снимке спереди)
2 яйца, 100 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара, 150 г сиропа ((лучше всего— кленового),
2 ст.л. сливочного масла, 100 г крупно нарубленных грецких орехов
Духовку разогреем до 200 градусов. Яйца слегка взболтаем и смешаем с сахаром, ванильным сахаром, маслом и рублеными орехами. Эту начинку разложим на дно пирога. Накроем верхним пластом теста и поставим в духовку. Через 10 минут снизим температуру до 180 градусов и продолжим выпечку еще около 30 минут.
Абрикосовый пирог
(на снимке сзади слева)
50 г тертого миндаля, 2 ст.л. панировочных сухарей из пшеничного хлеба, 2 ст.л. рубленых грецких орехов, 500 г абрикосов, 100 г кленового сиропа
Духовку разогреем до 200 градусов. Тертый миндаль, панировочные сухари и рубленые грецкие орехи смешаем и посыплем нижний пласт теста в форме. Абрикосы разрежем пополам, удалим косточки, снимем верхнюю кожицу, разложим поверх орехов и польем сиропом. Сверху украсим решеткой из теста. Выпекаем в духовке 30 минут.
Черничный пирог
(на снимке сзади справа)
350 г черники, 75 г сахара, 1/4 ч.л. молотой корицы, щепотка соли, 1 ст.л. муки высшего сорта, 1/2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. сливочного масла
Духовку разогреем до 200 градусов. Чернику переберем, тщательно промоем и дадим стечь. Смешаем сахар, корицу, соль и муку. Посыплем половиной этой смеси нижний пласт теста в форме, накроем черникой и посыплем ее второй половиной сахарно-мучной смеси. Сбрызнем лимонным соком и разложим сверху настроганные кусочки масла. Накроем пирог верхним пластом теста и за 30 минут испечем в духовке.
Приглашаем посетить сайты | ||||