Полента из Абруцци (Италия)

Полента из Абруцци (Италия)

2л воды, 1 ч.л. соли, 400 г кукурузной муки грубого помола, 500 г помидоров, 2 ст.л. оливкового масла, 250 г колбасного фарша из постной свинины, по щепотке кайенского перца и соли, 4 ст.л. сливочного масла, по 5 ст.л. тертого овечьего сыра пекорино и пармезана

Подсоленную воду доведем до кипения и при непрерывном помешивании всыплем в нее кукурузную муку. Продолжая мешать, варим кашу 50 минут, пока она не загустеет и не станет гладкой. Горячую кашу разложим по дну противня и дадим остыть. Помидоры, сняв кожицу и удалив зерна, мелко порежем. Разогреем оливковое масло и пожарим на нем колбасный фарш, добавим помидоры, кайенский перец и соль и под крышкой на медленном огне потушим еще 10 минут. Духовку разогреем до 180 градусов. Остывшую кукурузную кашу разрежем на полоски размером 2x7 см, уложим их в огнеупорную посуду, смазанную маслом. Тертый сыр смешаем, на кукурузные полоски выложим часть томатного соуса с фаршем, посыплем сыром и обложим кусочками сливочного масла. Тем же способом уложим второй слой. Верхний слой кукурузных полосок посыплем сыром и обложим кусочками масла. Поставим на 50 — 60 минут в духовку запечься.

Приглашаем посетить сайты